La commande directe est une question de contrôle, pas d'abandon de toutes les plateformes
À retenir : Une plateforme de livraison peut être un canal de découverte utile. L’erreur consiste à en faire l’unique moyen d’atteindre les clients lorsque le restaurant ne peut pas comparer la rentabilité des différents canaux.
Commencez par l'accord, pas un pourcentage global.
La Competition and Markets Authority britannique a constaté que les taux de commission varient selon les restaurants et sont généralement négociés entre le restaurant et la plateforme. Le modèle de livraison, la visibilité marketing, la gestion du paiement et les conditions contractuelles peuvent tous modifier le coût. Vos propres factures et votre contrat constituent le seul point de départ fiable.
Comparer la contribution par commande.
Passez la même commande par chaque canal et relevez la valeur du menu, les frais de plateforme ou de paiement, les remises financées par le restaurant, l’emballage, le coût de livraison et le temps du personnel. La comparaison ne se résume pas à « plateforme mauvaise, direct bon » ; elle consiste à déterminer si chaque canal génère une demande rentable et reproductible.
Rendez le parcours direct suffisamment simple pour être utilisé.
Un menu mobile, une action de commande claire, un parcours de confirmation et des mises à jour de statut réduisent la tentation de renvoyer chaque acheteur vers un intermédiaire. Le premier objectif n’est pas de remplacer tous les canaux du jour au lendemain, mais d’offrir aux clients fidèles un choix fiable.
La fiche hebdomadaire
Suivez les commandes, le panier moyen, les ventes brutes, les frais, les remises, les remboursements, les clients récurrents et la contribution nette par canal. Une seule feuille suffit à montrer si un canal mérite sa place.
Un chemin direct à partager
Placez le lien direct là où les clients regardent déjà : fiche Google Business, bio des réseaux sociaux, emballages et messages de suivi. Le système direct doit être plus simple que d'appeler, d'attendre ou de chercher un menu.
Exemple concret tiré de mon travail
L’ étude de cas MARoselle montre comment la vitrine, le paiement et les opérations de commande peuvent fonctionner comme un seul produit. Mon service de commande directe applique cette même approche connectée aux restaurants et aux commerces.
Si vous voulez une vision plus claire de l'économie de vos commandes, contactez-moi; nous pouvons cartographier la contribution par canal.